Le orecchiette di Bari

le orecchiette di Bari

Le orecchiette di Bari

L’Italia vanta oltre 300 i tipi di pasta, che si classificano in paste secche e fresche, piene o bucate, corte, fini, lisce e rigate. Le tante varietà di pasta si distinguono poi a loro volta secondo il tipo di impasto, formato, qualità e di superficie. Si aggiunga poi la possibilità di alcune che si prestano poi, meglio di altre alla presenza di ripieno. Le orecchiette di Bari però non si possono catalogare. Questa è una storia assai antica di tradizioni e di donne.

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